蒸汽發生器可以用于高溫殺菌嗎？
蒸汽發生器設備特點：高溫短時間滅菌。采用水循環進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。節約能源，提高產量。在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。
蒸汽無毒、易制取且相對方便控制，用于耐熱耐濕物品消毒已有很長時間了。那么，作為蒸汽發生器，是否可以用于高溫殺菌嗎？如何實現蒸汽滅菌，又有哪些注意事項呢？
蒸汽發生器殺菌根據不同的產品需要選擇不同的殺菌方式，一般分為：氣殺和水殺。
氣殺：殺菌介質是蒸氣。起初這種殺菌方式就是應用于罐頭產品的殺菌。目前國內外在罐頭、蛋品、飲料、食用菌等行業應用都是比較廣泛的。
水殺：分為噴淋式殺菌(頂淋、側噴)、水浴式殺菌、淋浴式殺菌等。
確保蒸汽發生器高溫滅菌的關鍵因素：
1.溫度
增加蒸汽溫度可以明顯縮短達到滅菌效果所需要的時間。
2.時間
不是所有的微生物都能被同時殺死，在滅菌溫度下殺死所有微生物至少需要一定時間。
3.直接接觸蒸汽
蒸汽要將潛熱傳給與被滅菌的物品，需要與其表面發生一些直接接觸，否則物品就不能被殺滅。因為蒸汽所攜帶的能量比同一溫度下的干空氣或水高出很多。
4.濕度
蒸汽濕度對其蛋白滅活或變性能力影響非常大，所以需要采用飽和的蒸汽。并不是所有的蒸汽都可以用于滅菌柜，應該避免使用太熱的蒸汽、含液態水蒸汽、含過量添加劑或污染物的蒸汽，所以推薦使用高溫滅菌的蒸汽發生器，純蒸汽并沒有污染，適合作為滅菌潔凈的蒸汽。
5.排氣
空氣是蒸汽滅菌的一大障礙，排氣不充分的話、滅菌腔真空泄漏及蒸汽質量差是導致滅菌失敗的常見因素。
6.干燥
包裹物品需要經過干燥后才可以從滅菌柜內無菌地取出。冷凝是蒸汽接觸物品冷表面的一個自然結果，從滅菌柜取出物品時，冷凝水的存在很可能會引起二次污染。
總體而言，蒸汽滅菌時間、直接接觸蒸汽、排氣及干燥都是可以人為控制的，但是溫度和濕度就需要有好的蒸汽發生器，比如，高溫滅菌蒸汽發生器溫度可調，可連續工作產飽和蒸汽，用于蒸汽滅菌是非常合適的。
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